koreanyori.com(co.kr) 71. 물만두

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면 편 71.물 만 두

재료

냉동만두 ▶32개

배춧잎 ▶1장

당근 ▶50g

대파 ▶2뿌리

분말 수프 ▶2큰술

소금 ▶약간

양념장

진간장 ▶4큰술

고춧가루 ▶2큰술

마늘 ▶2쪽

참기름 ▶1작은술

       저녁 늦게까지 공부하는 학생들에게 밤참으로 쉽게 해 줄 수 있는 만두국이다. 남아 있는 야채를 채 썰어 넣고 이스턴트 분말
          수프를 풀어 끓이므로 간단하게 만들 수 있다. 비상용으로 냉동 만두를 마련해 두었다가 입맛에 따라 튀기거나 찌거나 끓
          여서 맛을 낼 수 있다. 물만두는 장국에 야채를 송송 썰어 넣어 끓였기 때문에 국물과 함께 먹을 수 있어 훨씬 푸짐하다. 장
          국은 구태여 생고기를 넣지 않고 분말 수프만으로도 맛을 낼 수 있다. 냉동 만두는 조리하기 1시간쯤 전에 냉동실에서 꺼내
          놓고, 먼저 배추부터 넣어 살짝 익힌 다음에 만두를 넣도록 한다. 만두는 일단 한번 익힌 것이므로 처음부터 넣고 끓이면 터
          지게 된다. 양념장을 따로 준비하므로 국의 간은 약간 싱겁게 한다.

                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 냉동만두
         냉동만두는 마트에서 파는 것을 구입한다. 특히 냉동 보
         관이 된 것을 구입하며 유효 기간을 잘 확인하여 구입한
         다. 가정에서도 보관시에는 냉동실에 잘 봉하여서 보관
         한다.
    ▶ 배춧잎
         억세지 않고 부드러우며 잎사귀가 시들지 않은 것을 골
         라 깨끗하게 손질해 둔다.너무 짙은 색 보다는 연한 빛이
         나는 것이 좋다.
     ▶ 당근
         손으로 들어 보아 묵직한 중량 감이 있고 빛깔이 선명하
         며 매끄러운 당근을 골라 구입하여 껍질을 벗겨 놓는다.
     ▶ 대파
         초록의 잎 부분이 길고 탄력이 있으며 흰 부분이 광택
         이 있고 단단한 것이 좋다. 파의 뿌리 쪽은 깨끗이 잘라
         내고 바싹 마른 얇은 겉껍질은 벗겨 다듬은 뒤 물에 깨
         끗이 씻는다.
     ▶ 분말 수프
         분말 수프는 마트에서 유효기간을 잘 확인하여 구입하여
         준비한다.

                                 ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 배추잎은 깨끗이 씻어서 물기를 털어 낸 후 잎과 줄기 부
          분을 나눈다.
      ▶ 잎은 잎대로, 줄기는 줄기대로 0.5cm 폭으로 채 썬다.
      ▶ 당근은 곱게 채 설고 파는 어슷어슷 썬다.
      ▶ 물 4컵에 수프를 넣고 장국을 끓이면서 소금으로 간을 맞
          춘다. 양념장이 곁들여지므로 장국 간은 심심해야 한다.
      ▶ 끓는 장국에 채 선 배추 줄기부터 넣는 다음 채 선 배춧잎
          을 넣는다. 배추가 투명하게 익으면 만두를 하나씩 접어
          넣는다.
      ▶ 만두의 껍질이 투명하게 익도록 한소끔 끓인 후 불을 끈
          다.
      ▶ 다 끓은 만두국에 곱게 채 썬 당근과 어슷 썬 파를 넣고
          마무리간을 한 후 그릇에 떠 담는다.
      ▶ 분량의 진간장에 다진 마늘, 고춧가루, 참기름을 넣어 양
          념장을 만든 다음 만두국에 곁들여 낸다. 이 양념장에는
          설탕이나 깨소금을 넣지 않는다.

물 만 두


배춧잎 줄기와 잎 나누기	배춧잎 채 썰기


장국 끓이기	만두 넣기


만두 익히기	당근, 파 넣기